冰糖制作糖艺的效果比砂糖差，建议熬糖多使用白砂糖。

要防止“返砂”现象的出现，首先应防止“发烊”现象的出现，也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。

过油是初步熟处理的一种重要手段，对菜肴风味的形成起着重要作用，是一项技术性很高的工艺。

泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气，双脚抽动时进行。

现代宴席改革的基本思路包括（）。

根据原料初步加热方式的不同，可将烹分为哪三种方式？（）

糖艺的制作技法包括下列的（）。

拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬，相近的颜色要间隔开。

厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。

下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）