下列不符合鲜活原料初步加工的要求的是（）。

单项选择题下列不符合鲜活原料初步加工的要求的是（）。

A.生食原料的清洁卫生更重要
B.采用科学的加工方法，避免营养流失
C.合理加工，保证质量
D.合理用料，尽量做到大料大用，小料小用

1.单项选择题食物中毒一般性急救处理步骤中最先做的是（）

A.保肠胃
B.排毒物
C.促排泄
D.对症治疗

2.单项选择题以下污染物造成的食品污染中，（）属于生物性污染。

A.有机磷农药
B.3，4—苯并芘
C.大肠杆菌
D.有机汞

3.单项选择题夏季出产较多的菌类原料是（）

A.草菇
B.香菇
C.蘑菇
D.平菇

4.单项选择题健康成年人在一般条件下每日约需水（）毫升，水少和水多都会对人体产生影响。

A.1500
B.2000
C.2500
D.3000

5.单项选择题下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是（）

A.油菜
B.乌塌菜
C.大白菜
D.茭白

6.单项选择题下列属于大豆制品的是（）。

A.素肠
B.烤麸
C.油面筋
D.腐竹

7.单项选择题下列（）加工前应经过“三熟”，即加工时要炒熟，和面时要烫熟，制坯后要蒸熟

A.大麦
B.荞麦
C.莜麦
D.燕麦

8.单项选择题鱼头部分占全身三分之一，背黑褐色，两侧有黑色斑纹的是（）

A.鲢鱼
B.鳙鱼
C.鲤鱼
D.草鱼

9.单项选择题（）鱼肝含有鱼油毒和麻痹毒素，不能食用。

A.鲨鱼
B.马鲛鱼
C.马面鲀
D.鲐鱼

10.单项选择题下列大黄鱼的汛期，浙江沿海是每年的（）。

A.5月
B.10月
C.12月至来年3月
D.4月