单项选择题以下污染物造成的食品污染中,()属于生物性污染。
A.有机磷农药
B.3,4—苯并芘
C.大肠杆菌
D.有机汞
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题夏季出产较多的菌类原料是()
A.草菇
B.香菇
C.蘑菇
D.平菇
2.单项选择题健康成年人在一般条件下每日约需水()毫升,水少和水多都会对人体产生影响。
A.1500
B.2000
C.2500
D.3000
3.单项选择题下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是()
A.油菜
B.乌塌菜
C.大白菜
D.茭白
4.单项选择题下列属于大豆制品的是()。
A.素肠
B.烤麸
C.油面筋
D.腐竹
5.单项选择题下列()加工前应经过“三熟”,即加工时要炒熟,和面时要烫熟,制坯后要蒸熟
A.大麦
B.荞麦
C.莜麦
D.燕麦
6.单项选择题鱼头部分占全身三分之一,背黑褐色,两侧有黑色斑纹的是()
A.鲢鱼
B.鳙鱼
C.鲤鱼
D.草鱼
7.单项选择题()鱼肝含有鱼油毒和麻痹毒素,不能食用。
A.鲨鱼
B.马鲛鱼
C.马面鲀
D.鲐鱼
8.单项选择题下列大黄鱼的汛期,浙江沿海是每年的()。
A.5月
B.10月
C.12月至来年3月
D.4月
9.单项选择题食物营养素中能量系数为9千卡/克的是()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
10.单项选择题我国生产最普通的乳制品是()。
A.奶油
B.奶粉
C.酸奶
D.炼乳
最新试题
糖艺的制作技法包括下列的()。
题型:多项选择题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
题型:判断题
()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
题型:多项选择题
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
题型:单项选择题
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
题型:多项选择题
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
题型:判断题
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
题型:判断题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题