什么是餐饮损耗率，名词解释定义是？

名词解释餐饮损耗率

原料折损的重量与毛料重量之比以百分数表示，称之为损耗率。
即：损耗率=原料折损/毛料重量*100%

1.名词解释顾客欢迎指数

2.名词解释餐饮市场细分

3.名词解释狭义餐饮产品

狭义餐饮产品是指菜点、酒水饮料等实物形式的产品。

4.判断题利口酒是餐前酒。

5.判断题在一定程度上说，餐饮是国家的历史、地理、人文的综合反映。

6.判断题黑茶是毛茶经再加工压制成不同形状的茶叶称紧压茶，亦称为“砖茶”，是中国最古老的茶类。

7.判断题餐饮原料往往处于不同的加工阶段，需要不同的贮存条件和设备。

8.判断题标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证，也是餐饮成本控制的关键。

9.判断题流动式餐厅服务是指顾客通过预定的方式让餐饮企业派厨师和服务员上门服务的一种服务方式。

10.判断题“立式”是指调酒师或服务人员站立服务而言的。