填空题成本核算的任务包括精确的计算各个单位产品的(),为准确的确定产品的销售价格打下基础。
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1.填空题成本核算可以指导正确执行()政策。
2.填空题成本核算的意义有()。
6.填空题饮食成本的核算方法是采用()来计算的。
7.填空题饮食成本的核算一般()进行一次。
8.填空题()控制是企业竞争的主要手段。
9.填空题()是制定菜点价格的重要依据。
10.填空题旅游烹饪业的成本指的是()。
最新试题
()投料顺序加下:种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
题型:单项选择题
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
题型:判断题
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
题型:判断题
无论采用哪种成型方法,都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。
题型:判断题
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
题型:判断题
酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。
题型:判断题
戚风蛋糕面糊搅拌后,应及时入模进炉,否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。
题型:判断题
面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
题型:判断题
制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
题型:单项选择题
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
题型:单项选择题