最终呈酸性食物的种类：肉、蛋、鱼、米等食物，以及花生、核桃、啤酒等含氯、硫、磷非金属元素量高，在人体内经代谢，最终呈酸性。

若食物哽噎较重，餐厅服务员站在客人（），双臂把住客人腰部，用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点，另一只手握拳，迅速向前挤压，振动客人肚子，如此反复几次，即可排除食物。

西餐厅营业过程中更换台布，应由2名熟练服务员进行，先将脏台面撤离餐桌，再铺新台布。

客人反映账单不符时，应该先向客人道歉，马上把账单拿回餐台重新核对。

酒具使用上，由于家型宴会在酒水品种选用上往往不止3种，有时会出现4种或5种同时饮用，如除常规的白酒，红酒，啤酒或饮料外，还有黄酒。

古典（）宴会厅内的家具以典雅端庄、简明的直线为造型的主基调。

如客人食物哽噎较轻，可立即送一杯（）请客人喝下。

客人要求在一定消费额度内消费，少荤多素，经济实惠，这种客人属于（）类型的消费心理。

看台服务员在宴会开始前做到（）。

按（）分，分为餐前葡萄酒，佐餐葡萄酒，餐后葡萄酒。