客人点菜时，可询问客人是哪里人，然后为其安排菜肴，是根据（）消费心理提供服务。

若食物哽噎较重，餐厅服务员站在客人（），双臂把住客人腰部，用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点，另一只手握拳，迅速向前挤压，振动客人肚子，如此反复几次，即可排除食物。

餐厅服务员要把蜡烛放在（）的地方。

餐后甜酒杯的容量为（）盎司左右的小型有脚杯，杯身为管状。

白兰地杯腰部丰满，杯口缩窄，容量为（）盎司，使用时以手掌托着杯身，让手温传入杯中使酒液变暖，充分享受酒香。

客人突发急病时，以下哪项处理的方法不正确？（）

按（）分，分为餐前葡萄酒，佐餐葡萄酒，餐后葡萄酒。

西餐厅营业过程中更换台布，应由2名熟练服务员进行，先将脏台面撤离餐桌，再铺新台布。

特别在意菜式是否有“新意”的客人属于（）类型的消费心理。

为身体有残疾的客人服务时，要注意不允许用好奇的眼光注视客人，不允许在客人背后窃窃私语或做小动作。