自助餐台装饰应符合（）。

单项选择题自助餐台装饰应符合（）。

A.餐厅主题
B.客人需求
C.酒店规定
D.制度规定

1.单项选择题关于自助餐厅食品台值台服务说法错误的是（）。

A.菜盘空了之后再补充食品
B.保证热菜要烫，冷菜要凉
C.帮助客人取递食品
D.介绍推荐菜肴，回答客人提问

2.单项选择题网络预订方式的优点是（）。

A.方便客户
B.可以面对面洽谈细节
C.可以长久保留客源
D.可以当面解决宾客提出的特别要求

3.单项选择题中餐宴会台形布局先右后左原则是（）。

A.约定俗成
B.酒店惯例
C.礼仪常识
D.国际惯例

4.单项选择题英国人的午后茶也称“五时茶”，通常在午后的饮用时间为（）。

A.2点到3点
B.3点到4点
C.4点到5点
D.5点到6点

5.单项选择题将桌子连接着摆放成长方形，但空出一个短边，椅子摆在桌子外圈，也可内外都摆放的会议台型布置方式是（）。

A.剧院式
B.教室式
C.弦月式
D.马蹄形

6.单项选择题中餐宴会厅场地的布置的决定因素包括档次的高低和（）。

A.宴会的人数
B.宴会的性质
C.宴会的主题
D.宴会的标准

7.单项选择题通常跟配烤薄面包片，提供给客人的早餐蛋类菜肴是（）。

A.奄列蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋

8.单项选择题磨制咖啡粉时，应注意咖啡粉的颗粒大小，一般说来，要使咖啡粉芳香，应将咖啡粉磨制成（）。

A.超细颗粒
B.细颗粒
C.中颗粒
D.粗颗粒

9.单项选择题正式宴会应有致词台，致词台一般设在主桌的（）。

A.左侧
B.右侧
C.正前方
D.无具体规定

10.单项选择题中餐服务派送菜肴的起始位置及顺序是（）。

A.主宾右侧顺时针
B.主宾左侧顺时针
C.主宾左侧逆时针
D.主宾右侧逆时针