单项选择题关于自助餐厅食品台值台服务说法错误的是()。
A.菜盘空了之后再补充食品
B.保证热菜要烫,冷菜要凉
C.帮助客人取递食品
D.介绍推荐菜肴,回答客人提问
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1.单项选择题网络预订方式的优点是()。
A.方便客户
B.可以面对面洽谈细节
C.可以长久保留客源
D.可以当面解决宾客提出的特别要求
2.单项选择题中餐宴会台形布局先右后左原则是()。
A.约定俗成
B.酒店惯例
C.礼仪常识
D.国际惯例
3.单项选择题英国人的午后茶也称“五时茶”,通常在午后的饮用时间为()。
A.2点到3点
B.3点到4点
C.4点到5点
D.5点到6点
4.单项选择题将桌子连接着摆放成长方形,但空出一个短边,椅子摆在桌子外圈,也可内外都摆放的会议台型布置方式是()。
A.剧院式
B.教室式
C.弦月式
D.马蹄形
5.单项选择题中餐宴会厅场地的布置的决定因素包括档次的高低和()。
A.宴会的人数
B.宴会的性质
C.宴会的主题
D.宴会的标准
6.单项选择题通常跟配烤薄面包片,提供给客人的早餐蛋类菜肴是()。
A.奄列蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
7.单项选择题磨制咖啡粉时,应注意咖啡粉的颗粒大小,一般说来,要使咖啡粉芳香,应将咖啡粉磨制成()。
A.超细颗粒
B.细颗粒
C.中颗粒
D.粗颗粒
8.单项选择题正式宴会应有致词台,致词台一般设在主桌的()。
A.左侧
B.右侧
C.正前方
D.无具体规定
9.单项选择题中餐服务派送菜肴的起始位置及顺序是()。
A.主宾右侧顺时针
B.主宾左侧顺时针
C.主宾左侧逆时针
D.主宾右侧逆时针
10.单项选择题中餐厅开餐服务时,迎宾员应准备好菜单,提前站在餐厅门口指定位置恭候客人的到来,提前的时间是开餐前()。
A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.30分钟