制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

（）是人造奶油的最好原料。

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。