最新试题
果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。
题型:判断题
生物类黄酮有明显的抗氧化作用,能防止果蔬原汁中维生素C的氧化分解。
题型:判断题
工业化的浓缩橙汁一般不含果肉,为澄清汁原料。
题型:判断题
果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。
题型:判断题
茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。
题型:判断题
果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。
题型:判断题
碳酸饮料生产工艺中规定配好的浓浆需静置2个小时后再进行混比灌装,主要目的是为了尽可能地将浓浆中的空气溢出利于二氧化碳的溶入。
题型:判断题
牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理,并用纸质容器无菌包装,在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。
题型:判断题
胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。
题型:判断题
罐头饮料的高温杀菌也称为加压杀菌,适用于低酸性饮料。
题型:判断题