对于酸奶等发酵产品，要求搅拌桨叶比较大，能够将凝固的酸奶搅拌破碎。

判断题对于酸奶等发酵产品，要求搅拌桨叶比较大，能够将凝固的酸奶搅拌破碎。

1.判断题均质所选用的压力大小，决定了物料获得能量的大小。

2.判断题新鲜果蔬汁原料中含量最高的是果汁。

3.判断题淀粉、蛋白质、可溶性性纤维、矿物质往往容易造成饮料产品的沉淀。

4.判断题维生素在热处理、光照等过程中，会发生降解或反应，导致维生素含量的降低或减少。

5.判断题苹果浓缩汁是以新鲜、成熟、非转基因的苹果为原料，经过拣选、喷淋、清洗、破碎压榨、酶解澄清、超滤、浓缩、杀菌和灌装而成的纯天然产品。

6.判断题浓缩苹果汁常见的质量问题有果汁褐变、二次浑浊和后浑浊。

7.判断题甜橙浓缩汁是以新鲜、成熟、非转基因的甜橙为原料，经过拣选、喷淋、清洗、榨汁、过滤、离心、杀菌、浓缩、冷却和灌装而成的纯天然产品。

8.判断题水蜜桃浓缩汁的规格根据浓缩汁的颜色来区分。

9.判断题椰浆是以新鲜、成熟的椰子为原料，经过拣选、去壳、挖肉、破碎压榨，直接灌装冷冻或杀菌灌装而成的纯天然产品。

10.判断题椰浆中的脂肪酸主要为12-14碳的中链脂肪酸，基本不含16碳以上的脂肪酸。