最新试题
罐头饮料的高温杀菌也称为加压杀菌,适用于低酸性饮料。
题型:判断题
果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。
题型:判断题
果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。
题型:判断题
微生物细胞(芽孢)内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。
题型:判断题
活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量,改善水质嗅、味;通过其还原性质消除水体中强氧化性物质(主要是余氯)。
题型:判断题
浓缩苹果汁主要的生产工艺包括破碎压榨、酶解澄清、浓缩、杀菌等。
题型:判断题
牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理,并用纸质容器无菌包装,在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。
题型:判断题
膜技术在水处理中应用的基本原理是:利用原水中的水分子具有透过分离膜的能力,而溶质或其他杂质不能透过分离膜,在外力的作用下,对水进行分离、提纯、浓缩,以达到提高水质的目的。
题型:判断题
工业化的浓缩橙汁一般不含果肉,为澄清汁原料。
题型:判断题
罐头饮料的高温杀菌,一般杀菌温度控制在121-137℃。
题型:判断题