富含类胡萝卜素、花青素等色素的果汁原料在货架期内，很容易被氧化褪色，影响产品的外观。

工业化的浓缩橙汁一般不含果肉，为澄清汁原料。

果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

果蔬汁原料所含的果肉中含有果胶、单宁、蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质等物质，是造成果蔬汁饮料混浊沉淀的主要原因。

芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。

低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。

微生物细胞（芽孢）内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。

部分厂商在茶叶萃取时会添加维生素C或者冲入氮气来抗氧化和护色。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。