人感觉某种物质的味觉不随刺激量的增加而增加时的物质的浓度。
最新试题
食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导下列哪些过程或研究（）
下列物质的颜色是暗绿色的是（）
食品香气的控制因素包括（）
形成蛋白质泡沫的方法包括（）
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是（）
在肉类物质颜色变化过程中，能使肉类呈现绿色的物质是（）
酶促褐变控制方法包括（）
为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
叶绿素酶的作用是（）
