填空题制作蛋黄淇淋少司时,将蛋黄、砂糖放入容器内混合,然后把煮沸的()慢慢的倒入并搅拌均匀。
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咖喱牛肉角的成形,用擀面棍擀制面团成长方形,用直尺、美工刀切割成()个9cm×9cm 的正方形面团。
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()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
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面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
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下列,()不是乳冻的特点。
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盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、()、无杂质。
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开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
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下面不属于干果常见的加工方法的是()。
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