再制干酪生产过程中，从保存性和乳化效果来讲，乳化温度必须达到（）以上。

软质干酪，是一种水分含量高且易腐败变质的干酪产品，最著名的软质干酪是英国的切达干酪和法国的卡门培尔干酪。

与气流输粉相比，流化床输粉具有（）优点。

生产再制干酪时，如果所选择的天然干酪在色泽、外观、组织上存在缺陷，是不能作为原料进行生产的。

冰淇淋的形体缺陷类型主要包括哪些方面？（）

益生菌发酵乳的生理功效体现在（）。

再制干酪生产中，无论采用哪种融化锅，乳化时间均为（）。

正常成熟条件下，切达干酪的成熟时间一般为（）。

婴幼儿乳粉钙含量测定，微波消解取样量为（）。

婴幼儿乳粉钙含量测定，样品湿法消解取样量为（）。