食品被沙门氏菌污染后通常没有感官上的变化。防止肉蛋类食品在储存、运输、加工、...

判断题食品被沙门氏菌污染后通常没有感官上的变化。防止肉蛋类食品在储存、运输、加工、烹调、工用具消毒保洁等各环节被沙门氏菌污染，注意操作卫生，避免生、熟食品之间的交叉污染。

1.判断题隔夜熟蔬菜也会产生亚硝酸盐，熟蔬菜不可隔夜食用。

2.判断题食物中毒包含：细菌性食物中毒、有毒植物性中毒、有毒动物性中毒、真菌毒素及霉变食物中毒、化学性中毒。

3.判断题可以使用金箔装饰在西式甜品上。

4.判断题肉制品制作中需要使用亚硝酸盐，可以随意添加。

5.判断题在存放食物时，可以拿日常厨房存放食物的容器来存放化学品。

6.判断题腌制咸菜几天就可以食用。

7.判断题避免食用流行地区出现有毒浮游藻类或赤潮海域产出的贝类。烹饪前彻底洗净贝类海产。食用贝类时弃掉贝类的消化腺、分泌线等，去掉烹煮贝类产生的汤汁属于贝类中毒预防措施。

8.判断题米酵菌酸毒素耐热，120℃下处理1h 仍可保持毒性。

9.判断题苦瓠瓜、发芽土豆、未煮完全煮熟的豆浆、四季豆、蚕豆、鲜黄花属于植物性食物中毒。

10.判断题隔夜木耳中可能会有椰毒假单胞菌，这种细菌会产生致命毒素米酵菌酸，一旦中毒，初期会恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力。