单项选择题西餐服务程序大体是()
A.餐前小吃—汤类—色拉—主菜—水果—甜点
B.餐前小吃—色拉—汤类—主菜—水果—甜点
C.餐前小吃—色拉—汤类—主菜—甜点—水果
D.餐前小吃—汤类—色拉—甜点—主菜—水果
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1.单项选择题中餐宴会斟酒的顺序是()。
A.首先斟主宾倒然后按顺时针方向进行斟倒
B.首先斟主人,然后按逆时针方向进行斟倒
C.首先斟主宾,然后按逆时针方向进行斟倒
D.首先斟主人,然后按顺时针方向进行斟倒
2.单项选择题中餐菜单上一般比例最大的是()
A.凉菜
B.热菜
C.甜点
D.汤类
3.填空题西餐服务的几种常见方式是()
6.问答题对采购人员的素质要求
7.问答题食品原材料采购管理工作方针
8.问答题如何学会看人下菜
9.问答题简要回答食品展销活动的特点
10.多项选择题餐饮产品价格构成应包括()
A.成本
B.费用
C.利润
D.税金
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碗按用途分可分为()
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啤酒启瓶后,要一次喝完,否则易与空气接触发生氧化而败味。
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服务人员在站立时男女服务员均成“V”形站姿,且两手自然交叉在腹前。
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给客人斟酒、出菜时,均需要按主宾、主人、一般来宾的顺序进行。
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将刀、叉在盘中摆成“八”字形表示已经吃完、可以收盘。
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餐饮服务理念
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黄酱子又被称为布代根,用牛奶,蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。
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餐饮服务是为满足餐饮顾客的需要,餐饮企业和顾客接触的活动和餐饮企业内部活动所产生的结果。
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喜以黑面包为主食的国家是()
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下列属于西菜经典的俄式菜肴有()
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