小麦的硬度（）由其所含水分来决定。

单项选择题小麦的硬度（）由其所含水分来决定。

A.完全
B.不完全
C.大部分
D.基本

1.单项选择题体内无机盐的相对平衡至关重要，缺少或过多均可引起代谢机制的紊乱，导致各种生理和（）

A.功能性病变
B.功能性改变
C.气息性病变
D.器械性改变

2.单项选择题维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中，尤其是绿叶菜、（）中含量很丰富。

A.中性水果
B.碱性水果
C.酸性水果
D.油性水果

3.单项选择题氨基酸是蛋白质的组成单位，氨基酸有20多种，其中（）人体不能自行合成，为必须氨基酸。

A.瓜氨酸
B.甘氨酸
C.谷氨酸
D.赖氨酸

4.单项选择题糖类由碳、氢、氧三种元素构成，也称为“（）”。

A.钙水化合物
B.无机化合物
C.有机化合物
D.碳水化合物

5.单项选择题河豚鱼的血液、内脏、卵巢等组织内含有大量毒素，（）；肌肉处多数无毒。

A.毒性最弱
B.毒性最强
C.基本无毒
D.有时有毒

6.单项选择题食品中毒的细菌在（）繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒为细菌性食物中毒

A.高温状态
B.任何状态
C.适宜生长
D.低温状态

7.单项选择题食品容器消毒实行“（）”制度，即一洗二刷三冲四消毒。

A.一贯制
B.三过关
C.过程式
D.四过关

8.单项选择题食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触（）食品的工作。

A.直接入口
B.所有
C.烘烤类
D.初加工

9.单项选择题《中华人民共和国（）》自2009年6月1日起实行。

A.食品卫生法
B.食品安全法
C.食品检验法
D.食品保障法

10.单项选择题西点制作在英国、法国、意大利等国家已有（）的历史，并在发展中得到了显著的成就。

A.相当长
B.短暂
C.数十年
D.较短的