单项选择题龙山米,品质与金米相似,淀粉和可溶性糖含量高于金米,()甜度大。
A.糯性足
B.黏度高
C.糯性低
D.黏度低
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1.单项选择题金米色金黄,粒小,油性大,(),质软味香。
A.含糖量低
B.含糖量高
C.含糖量偏低
D.含糖量偏高
2.单项选择题小米有浅色、深色两种,一般浅色谷粒(),出米率高,米质好。
A.壳厚
B.皮薄
C.壳较厚
D.皮较薄
3.单项选择题高粱的皮层中含有一种特殊的成分()。
A.丹宁
B.丹皮
C.丹果
D.丹青
4.单项选择题高粱米粒呈(),微扁,坚实耐煮。
A.椭圆形
B.卵圆形
C.长圆形
D.半圆形
5.单项选择题高粱按用途可分为()。
A.5种
B.4种
C.3种
D.2种
6.单项选择题玉米按其颗粒的特征和胚乳的性质,可分为硬粒型、马齿型、粉型、()。
A.粘型
B.甜型
C.糯型
D.粳型
7.单项选择题玉米又称苞谷、棒子,是我国主要的()之一。
A.粗粮
B.细粮
C.杂粮
D.精粮
8.单项选择题玉米的胚乳特别大,约占籽粒总体积的()。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
9.单项选择题赤豆又称()。
A.红小豆
B.芸豆
C.紫豆
D.元豆
10.单项选择题面点中常用的豆类有()、赤豆、大豆、豌豆等。
A.绿豆
B.扁豆
C.芸豆
D.刀豆
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