麸曲培养时间因季节而异，自堆积开始经（）小时，曲子淀粉酶活力最高时即可出室。

单项选择题麸曲培养时间因季节而异，自堆积开始经（）小时，曲子淀粉酶活力最高时即可出室。

A.20-24
B.24-28
C.28-34
D.35-40

1.单项选择题成曲必须贮存于干燥通风的地方，温度也最好在（）摄氏度以内，并应对曲块勤检查，以防变质。

A.25
B.30
C.35
D.40

2.单项选择题大曲贮存期在2～6个月为宜。最长也不应超过个（）月。

A.9
B.10
C.11
D.12

3.单项选择题大曲储存时严格控制成曲水分在（）％以下，防止反潮。

A.11
B.12
C.13
D.14

4.单项选择题大曲样品一律从仓库内已储存（）个月成品曲中抽取。

A.1
B.1-3
C.3-6
D.6-9

5.单项选择题黄曲霉生长较快，培养10～14天后，直径为（）cm。

A.2～3
B.5～6
C.6～7

6.单项选择题枯草杆菌的菌落特征是：在固体培养基上菌落圆形，较（），呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

A.厚
B.加厚
C.薄

7.单项选择题丁酸菌用腆液染色呈（）色。

A.红
B.蓝
C.黄

8.单项选择题活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是（）%。

A.0.5-0.8
B.1-1.2
C.0.8-1.0

9.单项选择题最适合根霉生长繁殖的原料为（）

A.高粱粉
B.米粉
C.玉米粉
D.小米粉

10.单项选择题斜面固体培养基琼脂用量一般为（）%。

A.1-2
B.1.5-2
C.1.5-2.5
D.2-3