与酿酒有关的主要微生物有（）、（）及（）。

填空题与酿酒有关的主要微生物有（）、（）及（）。

1.填空题微生物与水的关系主要体现在（）、（）、（）三个指标上。

2.填空题酯的生成要消耗（），随着（）的延长，出酒率会减少。

3.填空题白酒老熟过程中，物理作用包括（）和（），化学作用包括（）、（）、（）和其他变化。

4.填空题如果底锅水中有悬浮物，或溶解较多的蛋白质等成份，蒸馏时就会（），串入酒醅内造成淤锅而影响（）。

5.填空题母糟发酵正常的黄水，应有明显的（）、（）和悬丝长。

6.填空题白酒尝评的四个特点是：（）、（）、（）、（）。

7.填空题窖池是发酵之本，好窖是产好酒的（）。

8.填空题影响评酒效果的因素：（）、（）、（）、（）。

9.填空题甲醇对人体有很大毒性，食用（）g即可引起严重中毒，（）g可致人失明，（）g可致死。

10.填空题酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质成份共同组成白酒的特有芳香。含酸量小的酒，（）。