单项选择题酱香型白酒生产工艺特点不包括()
A.高温制曲
B.高温镏酒
C.高温发酵
D.高温储存
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1.单项选择题在传统的西餐用餐中,被用来佐餐的酒类是()
A.啤酒
B.葡萄酒
C.威士忌酒
D.白兰地酒
2.单项选择题白酒观色的五个层次()
A.无色(微黄)、澄清、透明、无沉淀、无悬浮物
B.无色(微黄)、无味、透明、无沉淀、无悬浮物
C.无色(微黄)、无嗅、透明、无沉淀、无悬浮物
D.无色(微黄)、澄清、透明、无沉淀、有悬浮物
3.单项选择题人的基本味觉包括()
A.酸、甜、苦、辣、咸
B.酸、甜、涩、鲜、咸
C.酸、甜、香、鲜、咸
D.酸、甜、苦、鲜、咸
4.单项选择题中国白酒的四大基本香型是()
A.酱香、浓香、清香、米香
B.馥郁香、浓香、清香、米香
C.酱香、浓香、清香、豉香
D.酱香、芝麻香、清香、米香
5.单项选择题白酒的香气分为哪几种()
A.发酵香、原料香、大米香
B.发酵香、原料香、陈酿香
C.发酵香、原料香、高粱香
D.窖香、原料香、陈酿香
6.单项选择题白酒科学感官鉴评中每次入口的样酒量以多少为宜()
A.0.5~1ml为宜
B.0.5~2ml为宜
C.0.5~2.5ml为宜
D.1~2ml为宜
7.单项选择题白酒科学感官鉴评中杯子与鼻子的距离是()
A.1~3cm
B.1~2cm
C.1~1.5cm
D.1~2.5cm
8.单项选择题中国白酒按生产方式分类()
A.固态法白酒
B.液态法白酒
C.固液法白酒
D.以上都是
9.单项选择题世界上的饮料酒分别是哪三种()
A.发酵酒、蒸馏酒及啤酒
B.发酵酒、蒸馏酒及配制酒
C.奶酒、蒸馏酒及配制酒
D.发酵酒、蒸馏酒及利口酒
10.单项选择题中国白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料,以酒曲为糖化发酵剂,采用固态(个别酒种为半固态或液态)发酵,经()、()和()而成的含酒精的饮料。
A.蒸馏、贮存和勾调
B.粮食粉碎、贮存和勾调
C.蒸馏、贮存和陈酿
D.蒸馏、发酵和勾调
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多数酒厂制曲一般采用的方式为()
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白酒包装上印有“GB”字样,其所代表的正确含义是()
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以下()属于评酒室的环境要求。
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以下不属于品评效果的影响因素有()。
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白酒观色的五个层次()
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酱香高温大曲以()为原料。
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中国白酒按生产方式分类()
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下列工艺属于酱香工艺特点的是()
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