酱香高温大曲以（）为原料。

单项选择题酱香高温大曲以（）为原料。

A.高粱
B.大麦
C.大米
D.小麦

1.单项选择题白酒包装上印有“GB”字样，其所代表的正确含义是（）

A.国家标准
B.行业标准
C.企业标准
D.内存单位

2.单项选择题多数酒厂制曲一般采用的方式为（）

A.微机制曲
B.人工制曲
C.天然制曲
D.机器制曲

3.单项选择题酱香型白酒生产工艺特点不包括（）

A.高温制曲
B.高温镏酒
C.高温发酵
D.高温储存

4.单项选择题在传统的西餐用餐中，被用来佐餐的酒类是（）

A.啤酒
B.葡萄酒
C.威士忌酒
D.白兰地酒

5.单项选择题白酒观色的五个层次（）

A.无色（微黄）、澄清、透明、无沉淀、无悬浮物
B.无色（微黄）、无味、透明、无沉淀、无悬浮物
C.无色（微黄）、无嗅、透明、无沉淀、无悬浮物
D.无色（微黄）、澄清、透明、无沉淀、有悬浮物

6.单项选择题人的基本味觉包括（）

A.酸、甜、苦、辣、咸
B.酸、甜、涩、鲜、咸
C.酸、甜、香、鲜、咸
D.酸、甜、苦、鲜、咸

7.单项选择题中国白酒的四大基本香型是（）

A.酱香、浓香、清香、米香
B.馥郁香、浓香、清香、米香
C.酱香、浓香、清香、豉香
D.酱香、芝麻香、清香、米香

8.单项选择题白酒的香气分为哪几种（）

A.发酵香、原料香、大米香
B.发酵香、原料香、陈酿香
C.发酵香、原料香、高粱香
D.窖香、原料香、陈酿香

9.单项选择题白酒科学感官鉴评中每次入口的样酒量以多少为宜（）

A.0.5～1ml为宜
B.0.5～2ml为宜
C.0.5～2.5ml为宜
D.1～2ml为宜

10.单项选择题白酒科学感官鉴评中杯子与鼻子的距离是（）

A.1～3cm
B.1～2cm
C.1～1.5cm
D.1～2.5cm