初级冷藏工章节练习(2018.01.05)

来源：考试资料网

1 库房规定垛码高度与某种商品按楼板载荷能力计算垛码高度的比率称为（）。

2 臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解放出新生态的“氧”，新生态氧有强（）的作用，它与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。

3.判断题当库房温度为-12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。

4.判断题职业道德是从事一定职业的人们在工作与劳动过程中所应遵守的道德规范的总和。

5 职业守则是企业对每个员工的基本要求，也是员工必须自觉遵守的（）的基准细则。

6.判断题冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。

7 国家对秤检查和盖印，每（）年至少进行一次。

8.判断题冷藏工应该具备的职业道德不包括企业管理。

9 （）不是半导体材料。

10 冷藏库依据（）大小可分为大、中、小型冷库。