四级营养师四级公共营养师(综合练习)章节练习(2018.03.18)

来源：考试资料网
1 食品保藏可分为化学保藏和（）

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2 对于正常成人，（）是判定能量平衡的最好指标。

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3.判断题人体钙吸收率一般在40岁以后逐渐下降。
参考答案：对
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4.判断题动物性食物含牛磺酸丰富，而植物性食物一般不含牛磺酸或含量很少
参考答案：对
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5.判断题畜禽肉中铁以血红素铁的形式存在，是膳食铁的良好来源
参考答案：对
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6 烹饪的作用包括（）。

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7 铁缺乏会有哪些症状（）

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8 人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。

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9.判断题人体中，矿物质含量大于体重的0.02%的各种元素，称为常量元素。
参考答案：错
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10 食物中毒的高发季节为（）

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