全国牛奶与健康知识竞赛章节练习(2018.03.25)

来源：考试资料网

1.问答题液态乳有哪些杀菌方法？其杀菌条件是什么？

参考答案：液态乳的杀菌方法可以分为巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳及二次灭菌。其杀菌条件分别是：
1、巴氏杀菌乳：（杀灭致病菌）...

2.判断题生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。

3.问答题牛奶宜如何食用？

参考答案：早餐喝牛奶应该配上面包、点心等淀粉性食物，以提供碳水化合物，使得膳食平衡；牛奶加鸡蛋也是非常合理的营养早餐搭配。晚上睡前...

4.判断题牛奶中含有人体所必需的氨基酸，可称为全蛋白和最佳蛋白质，是大自然赋予人类最全面最有益健康的营养食品。

5 学生饮用奶的方针是：（）

6.问答题什么是乳糖不耐受症？如何减缓？

参考答案：乳糖是一种双糖，水解时生成葡萄糖和半乳糖乳，乳糖在人体中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收，缺少乳糖分解酶...

7 挤奶机系统的脉动器部件，振动频率要求为每分钟（）多少次。