全国牛奶与健康知识竞赛章节练习(2019.04.29)

来源：考试资料网

1.问答题挤奶机的主要结构是什么？

奶杯、输奶管、脉冲器、计量瓶、集奶瓶、奶泵、真空系统、（清洗系统）及控制系统等组成的。

2.判断题饮用牛奶会是人胆固醇增加，使人发胖。

3 原料奶化学性危害包含（）

4.判断题酸奶可以作为学生饮用奶。

5.判断题显性乳房炎会直接增加原奶中细菌的含量，预防的正确方法一般为用观察杯观察牛奶的组织是否正常均一

6.问答题酸牛奶为什么会酸酸甜甜？

因为经过发酵（产生了乳酸）并加入了糖而产生了一种独特可口爽甜的味道。

7.问答题牛乳中有哪些无机成分？

参考答案：乳中的无机成份是指牛乳中除去碳、氢、氧、氮以外的各种元素，主要有钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等，另外乳中还存有其它的微量元...

8.问答题请列举3种以上常见液态奶品种。

参考答案：巴氏杀菌奶、UHT奶、酸牛奶、调味奶、乳饮品等。（或者如纯牛奶、麦香奶、酸酸乳、酸奶等）