全国牛奶与健康知识竞赛章节练习(2019.01.13)

来源：考试资料网

1.问答题牛奶里主要的营养成分有哪些？

蛋白质、碳水化合物、乳糖、脂肪、维生素及微量元素、矿物质。

2 乳品加工企业检验原料奶时，一般用（）的酒精与等比例的牛乳混合摇匀进行检验。

3.判断题牛从出生到9月龄这个阶段叫犊牛，9月龄到产犊这个阶段叫育成牛，产犊以后叫成年牛。

4.问答题青少年饮奶少，会对他们的成长有什么影响？

会直接影响青少年的身高、体重。

5.判断题乳品中常见的低温菌属有假单胞菌属和醋酸杆菌属。

6.判断题饮用牛奶会是人胆固醇增加，使人发胖。

7.判断题蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。

8.判断题临床乳房炎对奶牛有一定危害，隐性乳房炎未发展到临床对产奶没有影响。