酒店餐饮管理酒店管理综合试题章节练习(2018.07.14)

来源：考试资料网

1.问答题餐饮企业的类型有哪些？

（1）商业综合性餐饮企业；（2）商业单纯性餐饮企业；（3）非商业性餐饮服务企业。

2 下列不属于世界酒店业发展趋势的是（）

3 康乐部设施分类不包括（）。

4.问答题如何看待酒店的顾客提出来的意见或投诉？

参考答案：1.有利于维护酒店的声誉
2.有利于酒店发现服务质量问题并加以改进
3.有利于提高顾客对酒店的忠诚度...

5.问答题如何为客人提供食用清蒸大闸蟹时的服务？

参考答案：客人食用大闸蟹时必须上姜醋并略加绵白糖，以利祛寒去腥，同时上蟹钳；吃完大闸蟹后要为每位宾客上一杯糖醋茶暖胃；另外，备洗手...

6.判断题对于团队而言，A账单和B账单才有区别。

7.判断题不纳入公司财务核算体系下的连锁店也需配置财务管理系统。

8.判断题酒店招聘员工时，要内部招聘和外部招聘相结合，如外部人员符合要求，坚持外部优先招聘的原则。

9 （）一般适用批量大、数量多、价格高的餐饮原料。

10 大厨收银软件中对已结帐单进行回滚操作后，可以对该项帐单的（）进行修改。