酒店餐饮管理章节练习(2020.06.05)

来源：考试资料网

1.判断题如果你在总机工作，在接听外线电话时，只需报出部门的名称即可。

2.问答题如何应对前来住宿的酒店“黑名单”上的人？

参考答案：酒店“黑名单”上的人主要包括曾经在酒店住宿，发生了一些不轨的行为（如在住店期间有偷盗行为，使用假...

3.问答题餐厅原料采购的组织形式有哪些？

参考答案：（1）饭店采购部负责采购；（2）饭店餐饮部负责采购；（3）饭店餐饮部负责鲜活物品的采购，饭店采购部负责可贮存物品的采购；...

4 以下属于订房员必须获取的强制性资料的是（）

5 laborcost在酒店业用语中意为（）

6.问答题若没带身份证的宾客过来入住，我们该如何处理？

参考答案：（1）、询问客人以前是否有入住过本酒店，若有，则调出电脑资料，请客人
报出身份证号码进行核对；
（2...

7 以下有关客史档案正确的说法有（）

8 引领客人时应走在客人的右前方，保持（）的距离

9.判断题烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。

10 《DM广告的应用》--酒店员工在附近小区向信箱内发放现金抵扣单片时，应将单片页面的（）露在信箱外。