酒店餐饮管理章节练习(2020.06.01)

来源：考试资料网

1.判断题如客人到达时，未能在酒店管理系统中他/她的预定，试记下客人的名字并在应入住的客人名单记录中找寻相近的名字。

2 记住再次前来入住客人的（），让客人有“被在乎”的感觉。

3 验收环节的成本控制的内容有（）

4.问答题饭店开展订房业务的主要任务？

其任务可概括为确认预定记录，储存预定资料，预定的变更、取消和完成抵店前准备工作四个方面。

5 提高工作效率，接受更多的电话订房或其他方式订房，扩大订房业务，增进（）。

6.填空题谷歌地图Google公司提供的电子地图服务，包括局部详细的卫星照片。能提供三种视图：一是（），可提供政区和交通以及商业信息；二是不同分辨率的（）；三是（），可以用以显示地形和等高线。

参考答案：矢量地图；卫星照片；地形视图

7.问答题陈先生打电话到前台说他的房间空调不能马上使用，希望给他换一个房间，而宾馆当时有同类的房间可供更换，请问我们可以马上给陈先生换房吗？具体操作程序怎样？

参考答案：我们不能马上为陈先生更换。
具体操作程序如下：
1、询问客人的房号及姓名。
2、通知AM检...

8.问答题客人在大堂走廊不小心摔倒时怎么办？

参考答案：1.应立即上前扶起客人，并询问其是否受伤，表示关切。
2.视客人伤情决定是送客到医务室就诊还是请医生到现场处理...

9 员工的手势要求规范适度。在向宾客指示方向时，要将手臂自然前伸，上身（），以示尊重，手指并拢掌心向阳花，指向目标。

10 连锁店应将周边（）公里范围内，市场定位、规模、实际价格相近的社会酒店或有品牌的经济型（连锁）酒店确定为竞争对手。