02516食品生物化学章节练习(2019.01.09)

来源：考试资料网

1.名词解释盐溶

参考答案：盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。

2.填空题RNA主要有三类，既mRNA、（）和（）、它们的生物功能分别是（）、（）和与蛋白质结合成核糖体作为合成蛋白质的场所。

参考答案：tRNA；rRNA；合成蛋白质的模板；运输氨基酸的工具

3.名词解释氨基酸的等电点

氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。

4 同普通催化剂一样，酶促反应：（）

5 当体内FH₄缺乏时，下列哪些物质合成受阻？（）

6 影响Tm值的因素有（）

7 关于α-螺旋正确的是（）。

8 下列关于体内物质代谢的描述，哪项是错误的？（）

9.名词解释内含子

参考答案：内含子：真核生物的mRNA前体中，除了贮存遗传序列外，还存在非编码序列，称为内含子。

10 3’polyA（）是分子的特有结构。