食品微生物学章节练习(2019.03.21)

来源：考试资料网

1.问答题细胞为什么必须要代谢？微生物的代谢和其它生物的主要异同。

参考答案：由于代谢的作用保证了生物的生长和繁殖，代谢作用一旦停止，生物的生命活动也就停止。

2.问答题什么叫微生物的正常菌群？试分析肠道正常菌群与人体的关系。

参考答案：生活在健康动物各部位、数量大、种类较稳定，一般能发挥有益作用的微生物种群。关系：在一般情况下，正常菌群与人体保持着一个十...

3.判断题溶源性细菌对其它噬菌体的再感染均具特异性的免疫力

4.判断题只有自养型微生物能够以CO₂为唯一或主要碳源进行生长

5.判断题链霉菌和毛霉都呈丝状生长，所以它们都属于真菌中的霉菌。

6.问答题病毒螺旋对称的外观是什么样？

参考答案：蛋白质亚基沿中心轴呈螺旋排列，形成高度有序、对称的稳定结构。

7.填空题原核微生物中常见类群有（）、（）和（）等。

参考答案：细菌；放线菌；蓝细菌

8.填空题饮料常用防腐剂是（）。

9.问答题只能抑制代谢旺盛的细菌，其抑制机理如何？

参考答案：青霉素抑制肽聚糖的合成过程，形成破裂的细胞壁，代谢旺盛的细菌才存在肽聚糖的合成，因此此时有青霉素作用时细胞易死亡。作用机...

10.名词解释微生物的生长

参考答案：微生物在适宜的环境条件下，不断的吸收营养物质，并按照自己的代谢方式进行新陈代谢，如果同化作用大于异化作用，则细胞原生质的...