食品微生物学章节练习(2020.06.09)

来源：考试资料网

1 （）是提出病原菌学说的科学家。

2.判断题性菌毛是一部分G＋细菌用于传递其DNA遗传信息至雌性菌株去的通道

3.填空题通过革兰氏染色：G+菌呈（）色，G—菌呈（）色。

参考答案：紫色；红色

4.问答题病毒的化学成分对化学制剂的破坏敏感吗？

参考答案：病毒的化学组成主要为蛋白质和核酸，其次是脂质、糖类；脂溶剂（如乙醚、氯仿、丙酮）对有囊膜的病毒具有灭活作用；有些病毒核酸...

5.判断题菌落必须在固体培养基的表面上形成

6.判断题“疯牛病”和“口蹄疫”都是由细菌引起的。

7.判断题鞭毛是鞭毛细菌的运动器官

8 现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于（）。

9.问答题微生物生长需要哪些基本条件？任举两例说明测定微生物生长时，如何检测微生物细胞的数目。

参考答案：微生物生长需温度、pH、氧、营养物质（包括碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水等）、水的活性、渗透压等。
测...

10.判断题1676年，荷兰的列文虎克最先用自制的复式显微镜看到了细菌等微生物