食品微生物学章节练习(2020.06.08)

来源：考试资料网

1 培养真菌用的马铃薯蔗糖培养基属于（）

2.问答题什么是抗原?它应该具备哪些条件?

参考答案：抗原：抗原是一类能刺激人或动物产生抗体或致敏淋巴细胞，并能与这些产物在体内或体外发生特异性反应的物质。条件：异物性：指抗...

3.问答题影响湿热灭菌效果的主要因素有哪些?在实践中应如何正确对待?

参考答案：①灭菌物体含菌量：含菌量越高需，要灭菌的时间越长②灭菌锅内空气排出程度：锅内空气要全部排尽③灭菌对象pH：pH<6.0易...

4 实验室细菌培养基能够加富通过（）

5 在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）。

6.名词解释真菌生活史

参考答案：真菌从孢子萌发开始，经过生长发育阶段，最终又产生同一种孢子，其染色体行为由单倍体到双倍体再回到单倍体的过程。

7.判断题在非循环光合磷酸化过程中产生的NADPH被用做Calvin cycle中提供电子。

8.填空题大肠菌群是需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的（），检测该菌常用（）养基。

参考答案：革兰氏阴性无芽胞杆菌；EMB琼脂培

9.填空题微生物的营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区分成六大类：（）、（）、（）、（）、（）和（）。

参考答案：碳源；氮源；能源；生长因子；无机盐；水

10 纯培养是其中（）的培养物。