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章节练习
餐饮管理章节练习(2019.05.09)
来源:考试资料网
1.判断题
酒之功过是非,全在于人的理性,合则自然,违则生乱()
参考答案:
对
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2
商务客人“办公室外的办公室”是指()
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3
重托指送的菜品,一般重量是()
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4.判断题
重托托盘时,用右手拿住托盘的一边,左手伸开五指托住盘底,掌握好重心后旋转180°向上托起。()
参考答案:
对
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5.判断题
登陆PMS系统后不能显示酒店状态和当班信息。
参考答案:
错
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6.问答题
用餐的客人急于赶时间怎么办?
参考答案:
(1)将客人安排在靠近餐厅门口的地方,以方便客人离开。
(2)应客人之所急,介绍一些制作简单的菜式,并在订单上...
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7
厨房设备设施卫生主要包括什么方面?()
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8
通常仓库管理员使用的发放原料方法是()
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9.填空题
SWOT分析的四个英文字母分别代表()、()、()和()。
参考答案:
优势、劣势、机会、威胁
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10
饭店常用的外部促销方法有()
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