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每日一练
章节练习
高级乳品检验工章节练习(2019.05.09)
来源:考试资料网
1.判断题
指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。
参考答案:
错
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2
致病性葡萄球菌能产生()色素。
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3.问答题
如何检查乳制品的发酵剂的质量?
参考答案:
(1)感官检查;
(2)化学检查;
(3)总菌数检查;
(4)发酵剂污染的检查;
(5)发酵剂活力的检查。
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4.判断题
重铬酸钾在酸性条件下具有很的氧化能力,不能用来清洗玻璃器皿。
参考答案:
错
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5.判断题
酸碱指示剂一般是有机弱酸或有机弱碱,它们在溶液中具有两种不同颜色的互变结构式,使其处于平衡状态。
参考答案:
对
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6.填空题
细菌性食物中毒通常可以分为两大类,即感染型食物中毒和().
参考答案:
毒素型食物中毒
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7.填空题
采样过程中要设法保存样品原有的(),防止成分逸散或带入杂质。
参考答案:
理化性质
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8.填空题
通过被检物作用于()所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。
参考答案:
灵敏度
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9.填空题
()是指分析方法所能检测到的最低限量。
参考答案:
分析项目
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10
下列有关乳描述错误的是()。
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