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章节练习
厨艺知识竞赛章节练习(2019.05.12)
来源:考试资料网
1
所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是:()
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2
下列关于健康膳食的说法中,不正确的是:()
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3.判断题
鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。
参考答案:
错
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4.判断题
叫花子背不起三斗米——自讨的。三斗米很重,叫花子背不起,但这是他自己讨要来的。比喻有些人自作自受。
参考答案:
对
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5.判断题
2010年12月底,在一次定期抽检中,德国食品安全管理人员在一些鸡蛋中发现超标的致癌物质二恶英。二恶英包括210种化合物,毒性十分大,是砒霜的600倍,有“世纪之毒”之称
参考答案:
错
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6
冷饮食品可能存在的卫生问题主要是:()
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7
在我国,最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为:()
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8
下列有关食物的歇后语的寓意错误的是()
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9.判断题
风味性拍粉对油温有一定的要求,一般初炸温度控制在160℃左右,复炸温度在190℃左右。
参考答案:
对
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