农产品食品检验员章节练习(2019.05.13)

来源：考试资料网

1.问答题粮食、油料的色泽、气味鉴定结果怎样表示？

参考答案：以“正常”或“不正常”表示，对“不正常”的应加以说明。

2.问答题油脂过氧化值测定的原理是什么？

参考答案：油脂在氧化酸败过程中产生的氢过氧化物及过氧化物很不稳定，氧化能力较强，能把碘化钾氧化成游离碘，再利用硫代硫酸钠标准溶液滴...

3.填空题加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合（）的质量要求。

4.问答题在检测前需要将Snap检测板平衡到室温吗？

参考答案：检测前不需要将Snap检测板平衡到室温，从冰箱中取出检测板可直接使用。但是在准备好检测之前不要打开检测板的包装。打开检测...

5.问答题若测定3次结果为：0.1201g/l，0.1193g/l，0.1185g/l，标准含量为：0.1234g/l，求绝对误差和相对误差？

参考答案：平均值为：（0.1201+0.1193+0.1185）/3=0.1193（g/L）
绝对误差（E）=x－T=0...

6.问答题高效液相色谱法都具有的突出特点是什么？

参考答案：高效液相色谱法都具有的突出特点是高压、高速、高效、高灵敏度。

7 减少随机误差的方法是（）。

8 十分之一天平的分度值为（）。

9 准确度大小由（）决定。

10 大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。