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西餐烹调技术章节练习(2019.12.24)
来源:考试资料网
1
()属意大利菜肴的代表菜之一。
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2.判断题
黄瓜原产于印度,故称为胡瓜。()。
参考答案:
对
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3.判断题
只有法国香槟地区生产的汽酒叫香槟酒,其他国家或地区生产的只能叫汽酒( )。
参考答案:
对
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4
奶油在常温下超过()小时就不应再食用。
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5
法国的烹饪技术一向著称于世界,被誉为()。
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6.判断题
1900年法国出版了《米其林指南》,此书专门介绍自行车可拆卸轮胎和轿车用充气轮胎。()。
参考答案:
错
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7
鳄梨又名牛油梨、酪梨,其营养特点有()
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8
擅长用番茄,橄榄油制菜的是()国家的菜肴。
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9
煮意式实心粉,最好要用()煮制,可以缩短煮制时间。
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10
少司,实际上就是一种有滋味有一定浓稠度的液体,一般情况下,其工艺流程为:少司=液体+()+调味品。
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