奶油在常温下超过（）小时就不应再食用。

单项选择题奶油在常温下超过（）小时就不应再食用。

A.18
B.12
C.16
D.24

1.单项选择题鱼子酱是（）著名的菜品。

A.墨西哥
B.俄国
C.西班牙
D.英国

2.单项选择题喜欢用啤酒制作菜肴的是（）。

A.德国
B.法国
C.英国
D.美国

3.单项选择题法式菜的特点是（）。

A.用料新鲜，讲究搭配
B.咸中带甜，略微酸甜
C.口味清淡，鲜嫩焦香
D.原汁原味，香醇味浓

4.单项选择题属于西餐工艺特点是（）。

A.烹调方式简单
B.善于运用新原料
C.注重营养
D.设备工具先进

5.单项选择题西餐工艺是研究（）和程序一门学科。

A.西餐制作方法
B.原料加工工艺
C.烹调工艺
D.盛装工艺

6.单项选择题不属于西餐厨房组织原则的是（）。

A.有效性
B.科学性原则
C.统一指挥原则
D.专业化分工原则

7.单项选择题凡存放（）时，酒瓶要标签朝上平放，让软木塞被酒液浸润膨胀，隔绝空气，以达到防腐的目的。

A.葡萄酒
B.烈酒
C.甜酒
D.利口酒

8.单项选择题西餐就餐入座时，最得体的入座方式是由椅子的（）入座。

A.右则
B.随意
C.左则
D.以上都可以

9.单项选择题号称世界三大饮料之一的是（）。

A.啤酒
B.咖啡
C.雪碧
D.健力宝

10.单项选择题国际上产量最大的饮料酒是（）。

A.白酒
B.啤酒
C.葡萄酒
D.鸡尾酒