食品毒理学章节练习(2020.01.04)
来源：考试资料网
参考答案：（1）慢性毒性是指以低剂量外来化学物长期（生命大部分时间或终身接触）给予试验动物接触，其对试验动物产生的慢性毒性效应 参考答案：（1）生物标志物是指毒物进入宿主后，经过一定时间，可以检测到的组织成分的变化或器官、细胞功能的改变，可以指示毒物从暴露到... 参考答案：
（慢性毒作用带）从慢性毒性阈剂量到急性毒性阈剂量之间的距离。
参考答案：1.）工业“三废”的污染；
2.）农药的污染；
3.）霉菌的污染；
参考答案：来源：
（1）食品加工：大多数加工食品中的多环芳烃主要来源于食品加工过程本身。
①食品中的脂类、胆固... 参考答案：有三种途径导致毒作用：
1、最直接的途径。既化学毒物在机体重要部位出现，而不与靶分子作用；
2、较为... 参考答案：毒物因素，机体与坏境因素，毒物间的联合作用
