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章节练习
餐饮美学章节练习(2020.04.07)
来源:考试资料网
1.填空题
中国宴饮器具美学的研究,应以()为重点。
参考答案:
瓷器
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2.填空题
美食节的主题一般分为传统风格、()和外来风格。
参考答案:
现代风格
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3.填空题
体现传统家具用材合理,既注重材料性能,又充分表现材料本身的色泽和纹理这一特征的朝代是()
参考答案:
明朝
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4.填空题
美的形式是指表现在具体事物身上的美的形象、样式,而()则是从具体的美的形式中抽象、概括出来的美的形象。
参考答案:
形式美
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5.名词解释
宴会台型设计
参考答案:
就是将宴会所用的餐桌根据一定要求排列组成的各种格局。
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6.问答题
餐饮环境主体色调的构成和划分有哪些?
参考答案:
餐饮环境及菜肴色调从色度来分,有亮调、暗调、中间调;从色性来分,有暖调、冷调;从色相来分,有红调、黄调、绿调、紫调等。<...
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7.填空题
色黑而有光泽,器壁极薄,装饰简朴,不以纹饰为重,而以造型见长,造型规整、单纯,富于直线变化的轮制陶器多数是()
参考答案:
黑陶
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8.填空题
有形的餐饮产品包括菜肴、酒水和餐具等,而无形的餐饮产品包括餐饮服务的效率和餐饮服务的()
参考答案:
礼仪
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9.填空题
人类之所以需要美、追求美、创造美,就是因为美对人类有益、有用,具有普遍的()
参考答案:
社会效益
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10.填空题
美食节活动在于调节人的()需求,其中美食节环境和气氛的营造也起到了导向性的因素。
参考答案:
饮食
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