饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外，引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生（）

（）是筵席的主体菜肴，是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。

红与绿是类似色。

食品雕刻常用的方法有（）

什么形式的热菜造型特点是多样统一，对称均衡？（）

冷菜拼盘，又叫（），也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。

菜肴盛器从质地上可分为（）

炎热的夏天来一瓶雪碧透心凉心飞扬表达的是快感。

在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。

烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露。