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章节练习
营养师基础知识(公共科目)章节练习(2020.04.30)
来源:考试资料网
1
下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素()
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2.判断题
由于大豆富含饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
参考答案:
错
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3
幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%,其中()以上应是优质蛋白。
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4.问答题
什么是健康信念模式
参考答案:
健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。
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5
造成钠缺乏的原因包括()。
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6.判断题
职业是以获取报酬为目的的。
参考答案:
对
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7
下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关?()
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8.判断题
对许多营养素来说,没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。
参考答案:
错
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9.名词解释
食品放射性污染
参考答案:
食品放射性污染是指食品吸附或吸收了外来的(人为的)放射性核素,使其放射性高于自然放射性本底而造成的食品污染。
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10.判断题
植物性食物中的蛋白质为不完全蛋白质。
参考答案:
对
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