生物工艺学章节练习(2020.05.03)
来源：考试资料网
参考答案：1.细胞及不溶性物质的去除因为发酵终止时，发酵液中总是混杂有固体物，所以细胞及不溶性物质的分离是提取发酵产品的重要步骤<... 参考答案：采用二只种子罐接一只发酵罐称双种法。可加大接种量。 参考答案：发酵过程中因通气搅拌、发酵产生的二氧化碳以及发酵液中糖、蛋白质和代谢物等稳定泡沫的物质的存在，使发酵液含有一定数量的泡沫... 参考答案：
发酵热（Q发酵）是指发酵过程中释放出来的净热量。
Q发酵＝Q生物＋Q搅拌－Q蒸发－Q辐射
其中Q生物是主导因素。
参考答案：α-淀粉酶；β-淀粉酶；糖化酶；异淀粉酶 参考答案：出发菌株的选择：
①选择生产菌株，稳定性强，易推广，但难有大的突破；
②选择具有某些优良特性的菌株；... 参考答案：前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但... 参考答案：通过微生物的代谢，把便宜的原料转化成有价值的商品。属于生物技术的范畴，但不包括动物、植物细胞。
