葡萄酒品酒师章节练习(2020.05.13)

来源：考试资料网

1.问答题葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

参考答案：（1）生产工艺与设备的要求（2）资源能源利用指标（3）产品指标（4）污染物产生指标（5）废物回收利用指标（6）环境管理要...

2.问答题成品葡萄酒感官评价包含的方面

参考答案：（1）外观质量：①澄清度②颜色③起泡性（2）气味质量：，应该是令人愉悦、舒适，给人和谐平衡的感觉，如具有不良气味，常用粗...

3.判断题葡萄酒外观的欣赏与分析，是从倒酒入杯时开始的。

4 年轻的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒的颜色是什么？（）

5.问答题板框式直板过滤机

参考答案：作用：葡萄酒酒精过滤。结构：直板、压板、机架等构成。操作安全：（1）调整进出口阀门开启度，保持稳定的进料量（2）保持操作...

6.判断题葡萄酒的三类香气源于陈酿，但不局限于橡木桶陈酿。

7 以下哪些不是黑比诺（Pinot Noir）的品种特性？（）

8 海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？（）

9 以下哪个产区不是著名的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒产区？（）

10 葡萄酒的质量包括（）两个层面