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章节练习
中国餐饮业职业经理人资格考试章节练习(2020.05.16)
来源:考试资料网
1
下列情况可造成对食品极为严重的污染的是()。
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2
货物存放的要求有()。
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3
布置餐厅时应避免使用的色调为()
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4
面试时东拉西扯,不仅让应聘者“云里雾里,找不着方向”,也使酒店在应聘者心目中的形象大打折扣。这在影响面试结果的因素中属于()
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5
混合饮料调制有两个关键因素,一是酒的成分,二是()。
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6.填空题
八角茴香中的()能抑制黄曲霉的生长。
参考答案:
茴香醚
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7.问答题
在宴席的组织过程中,需要落实哪些宴席服务内容?
参考答案:
落实菜单;落实服务人手;落实结帐方式;落实灯光、音响;落实停车位。
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8
企业的核心能力是指企业获取()的资源与能力。
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9
油脂中维E含量高低依次是()。
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10.填空题
木薯的根、茎、叶都含有有毒物质,以()的毒性较大
参考答案:
新鲜根块
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